Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana

4 Portionen | Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Zutaten

• 4 Schnitzel vom Kalb, sehr dünn geschnitten
• 4 Blatt Salbei, frisch
• 4 Scheiben Parmaschinken
• 3 EL Butter zum Braten
• 50 ml Weißwein
• 2 EL Butter für die Sauce
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schnitzel mit einem Salbeiblatt und Parmaschinken belegen und mit einem Zahnstocher fixieren. In der heißen Butter ca. 2-3 min goldbraun braten, auf der unteren Seite mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Den Weißwein in die selbe Pfanne geben und einkochen lassen. Mit dem Schneebesen die restliche Butter einrühren und abschmecken. Die Schnitzel mit der Sauce und Rosmarinkartoffeln und Gartensalat servieren.