Gebackene Zucchinischiffchen

Höhle die Zucchini so aus, dass ein Rand von etwa einem halben Zentimeter stehen bleibt. Dann behalten die Schiffchen beim Backen ihre Form und weichen nicht durch. Das ausgekratzte Fruchtfleisch hackst du grob und gibst es in die Füllung, so wird nichts weggeworfen.

Ja, statt Hackfleisch und Speck füllst du die Schiffchen mit einer Masse aus etwa 250 g Ricotta, dem angebratenen Zucchinifleisch, 50 g geriebenem Parmesan, einem Ei und etwas gehacktem Basilikum. Die Backzeit bleibt gleich. Gib den Bröseln obendrauf einen kleinen Schuss Olivenöl, damit sie bräunen.

Backe die gefüllten Zucchinischiffchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten, bis die Füllung durch ist und die Brösel goldbraun sind. Lass sie danach ein paar Minuten ruhen. Sie schmecken warm wie lauwarm, in Italien kommen sie im Sommer auch abgekühlt auf den Tisch.

Wässrig werden sie meist, weil das gehackte Zucchinifleisch noch zu viel Flüssigkeit enthält. Brate es darum mit der Zwiebel etwa fünf Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und lass es abkühlen. Höhle die Zucchini außerdem nicht zu tief aus, damit der Rand stabil bleibt.

Ja, du kannst die Schiffchen füllen und abgedeckt einige Stunden im Kühlschrank vorbereiten und erst kurz vor dem Essen backen. Die fertig gebackenen halten sich abgedeckt ein bis zwei Tage und lassen sich im Ofen wieder aufwärmen. Frisch gebacken sind die Brösel am knusprigsten.

Gut passt ein Tomatensalat mit roten Zwiebeln und frisches Brot, etwa selbst gebackenes Ciabatta. Mehr braucht das Gericht nicht, da die Schiffchen mit Hackfleisch und Käse schon sättigend sind. Ein kühler Weißwein rundet das Ganze ab.