4 Portionen | Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Tomaten häuten, entkernen, Fruchtfleisch klein schneiden und durch Sieb streichen. Speck in feine Streifen schneiden. Petersilie und Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
Nudeln ca. 5 min vorgaren. Butter in großer Pfanne erwärmen, Knoblauch, Tomaten und Chilischoten unterrühren, würzen. Auf kleine Flamme weiter köcheln. Nudeln abgießen, etwas von dem Nudelwasser zurückbehalten. Nudeln unter die Sauce mischen und köcheln lassen bis die Nudeln al dente sind. Gegebenenfalls Kochwasser nachgießen. Nach Belieben mit Käse mischen oder Käse separat servieren (erst kurz vor Gebrauch reiben). Bei Bedarf kann der Speck für eine vegetarische Variante weggelassen werden.
