Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

4 Portionen | Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Zutaten

Für das Dressing:

Zubereitung

Nudeln mit Biss kochen und abkühlen lassen. Getrocknete Tomaten, Oliven und Cocktailtomaten zerkleinern und mit den Nudeln mischen.

Für das Dressing eine Vinaigrette nach Geschmack herstellen und mit dem Salat mischen. Den Parmesan frisch gehobelt hinzugeben und vermengen. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und noch einmal abschmecken.

Rucola waschen, grob zerkleinern und erst kurz vor dem servieren mischen. Pinienkerne kurz anrösten und auf den bereits angerichteten Salat geben.