Minestrone

Minestrone

8 Portionen | Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Zutaten

Zubereitung

Das Gemüse klein schneiden. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen, Speck ca. 2 min anbraten. Knoblauch und Zwiebeln kurz anbraten, dann Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzugeben. Nach kurzer Zeit folgen Bohnen und Zucchini. Deckel auf den Topf legen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 min garen. Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde hinzugeben und abschmecken. Kurz aufkochen und 1 h leise köcheln lassen. Käserinde entfernen und entsorgen. Spaghetti in den Topf geben und 10 min kochen.

Zum Servieren noch geriebenen Parmesan draufstreuen.