Barolo

Barolo im Piemont: Ort und Wein tragen denselben Namen

Barolo ist eine Gemeinde mit rund 600 Einwohnern in der Provinz Cuneo im südlichen Piemont. Der Ort liegt auf etwa 305 Metern Höhe auf einem Hügelrücken, umgeben von Weinbergen, die an den Hängen ringsum bis in die Talsohlen abfallen. Das ist die typische Anordnung der Langhe: Die Dörfer sitzen oben auf den Kuppen, die Reben stehen an den Flanken, unten verlaufen Straßen und Bäche. Vom Schloss aus schaust du über mehrere Hügelketten hinweg, an klaren Tagen bis zu den Alpen.

Die meisten Besucher kommen nicht wegen des Dorfes, sondern wegen des Weins, der nach ihm heißt. Barolo ist einer der bekanntesten Rotweine Italiens, und der Ort ist sein Namensgeber und sein Schaufenster zugleich. Entsprechend voll wird es: enge Gassen mit Weinläden, ein Schloss mit Weinmuseum, Verkostungsräume, Reisebusse an der Zufahrt. Wer eine unentdeckte Ecke sucht, ist hier falsch. Wer verstehen will, wie ein Wein eine ganze Landschaft geprägt hat, genau richtig.

Der Wein Barolo: Nebbiolo, DOCG und elf Gemeinden

Barolo wird ausschließlich aus der Rebsorte Nebbiolo gekeltert, einer spät reifenden roten Sorte, die in den Langhe ihre bekannteste Ausprägung findet. Seit 1980 trägt der Wein den Status DOCG, die höchste italienische Herkunftsstufe. Die Regeln sind streng: Der Mindestalkoholgehalt liegt bei 13 Prozent, und der Wein muss mindestens 38 Monate reifen, davon wenigstens 18 Monate im Holzfass. Für die Riserva sind es 62 Monate. Ein Barolo kommt also frühestens gut drei Jahre nach der Lese in den Verkauf und entwickelt sich danach oft über Jahrzehnte weiter.

Das Anbaugebiet umfasst nicht nur die Gemeinde Barolo, sondern insgesamt elf Kommunen in den Langhe: Barolo, La Morra, Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba, Castiglione Falletto, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco und Roddi. Böden und Höhenlagen unterscheiden sich von Hügel zu Hügel deutlich, weshalb die einzelnen Lagen auf den Etiketten eine große Rolle spielen. Ein Barolo aus Serralunga schmeckt anders als einer aus La Morra, obwohl beide aus derselben Rebsorte stammen.

Im Stil stehen sich zwei Schulen gegenüber. Die traditionelle setzt auf lange Maischestandzeiten und große slawonische Holzfässer, was herbe, tanninbetonte Weine ergibt, die Zeit brauchen. Die moderne arbeitet mit kürzerer Maischezeit und kleinen Barriquefässern und bringt früher zugängliche, weichere Weine. Beide Ansätze findest du hier nebeneinander. Typisch für den Nebbiolo sind in jedem Fall die helle, ziegelrote Farbe, die kräftige Säure, das ausgeprägte Tannin und Aromen von Rose, Teer, Kirsche und getrockneten Kräutern. Der Beiname „König der Weine und Wein der Könige" geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als der Barolo am Hof von Savoyen getrunken wurde. Wie er sich im Vergleich zu anderen italienischen Gewächsen einordnet, liest du in unserer Übersicht der beliebtesten Weinsorten Italiens.

Der Ort Barolo: Castello Falletti, WiMu und das Korkenziehermuseum

Das Zentrum des Dorfes ist das Castello Falletti, ein mittelalterliches Schloss, das im 13. Jahrhundert an die Familie Falletti kam und bis heute den Ortskern beherrscht. Darin ist seit 2010 das Weinmuseum WiMu untergebracht, das sich über fünf Etagen und rund 25 Räume zieht. Es erzählt den Wein nicht als Chemie, sondern als Kulturgeschichte, mit Stationen zu Literatur, Film, Musik und Küche. Der Rundgang beginnt oben und endet in den historischen Kellern der Marchesi Falletti.

Dort sitzt auch die Enoteca Regionale del Barolo, 1982 gegründet und im Gewölbe des Schlosses eingerichtet. Sie führt weit über hundert Barolo-Etiketten unterschiedlicher Jahrgänge und Erzeuger, ausgewählt von einer Verkostungskommission. Für einen ersten Überblick ist das der praktischste Ort im Dorf.

Wenige Schritte weiter liegt das Museo dei Cavatappi, das Korkenziehermuseum, 2006 in einem ehemaligen Weinkeller eröffnet. Gezeigt werden über 500 Korkenzieher aus verschiedenen Epochen und Ländern, vom schlichten Werkzeug bis zur mechanischen Konstruktion des 19. Jahrhunderts. Es geht also um das Gerät, nicht um die Korken. Der Besuch dauert nicht lang.

Rund um den Marktplatz laufen ein paar kurze Gassen zusammen, an denen sich Weinhandlungen, Restaurants und Cafés reihen. Außerhalb des Ortes, auf einer eigenen Kuppe, steht die Ruine des Castello della Volta aus dem 12. Jahrhundert. Sie ist nicht zu besichtigen, prägt aber die Aussicht.

Die Langhe: UNESCO-Welterbe aus Weinbergen

Barolo liegt mitten in den Langhe, einem Hügelland südlich des Tanaro. Seit 2014 stehen die Weinbaulandschaften des Piemont mit Langhe-Roero und Monferrato auf der UNESCO-Welterbeliste, ausgezeichnet als Kulturlandschaft, die über Jahrhunderte vom Weinbau geformt wurde. Geschützt sind nicht einzelne Bauwerke, sondern das Zusammenspiel aus Rebzeilen, Dörfern, Kellereien und Wegen.

Die Nachbarorte erreichst du alle in wenigen Minuten. La Morra liegt höher und bietet vom Belvedere den weitesten Blick über das Gebiet. Monforte d'Alba hat einen steil gestaffelten Altstadtkern mit Freilufttheater ganz oben. Serralunga d'Alba wird von einem schmalen, hohen Turmschloss überragt, das schon von weitem zu sehen ist. Für eine Tagestour reihst du drei oder vier dieser Orte aneinander, die Straßen dazwischen führen fast durchgehend an Rebhängen entlang.

Weingüter besuchen: was du vorher wissen solltest

Kellerbesuche sind in den Langhe fest etabliert, laufen aber selten spontan. Die meisten Betriebe arbeiten mit Terminen, und gerade die bekannten Namen sind in der Hauptsaison Wochen im Voraus ausgebucht. Kleinere Familienbetriebe nehmen oft nur wenige Gruppen pro Tag an, dafür führt dich häufig der Winzer selbst durch den Keller.

• Termine früh anfragen, besonders für September und Oktober
• Verkostungen sind in aller Regel kostenpflichtig, die Höhe unterscheidet sich stark je nach Betrieb
• Wer verkostet, sollte nicht selbst fahren, viele Kellereien liegen außerhalb der Orte
• Vormittage sind ruhiger als die Zeit nach dem Mittagessen
• Im August und um Weihnachten haben viele Betriebe geschlossen

Ohne feste Planung ist die Enoteca im Schloss die Alternative: Dort probierst du Weine mehrerer Erzeuger ohne eigenen Termin.

Essen in Barolo und Ziele in der Umgebung

Die Küche der Langhe ist deftig und passt zum Wein. Tajarin, sehr fein geschnittene Bandnudeln mit hohem Eigelbanteil, kommen mit Butter und Salbei oder mit Fleischsauce. Brasato al Barolo ist Rindfleisch, stundenlang in Rotwein geschmort. Dazu Agnolotti del plin, Bagna cauda in der kalten Jahreszeit und Haselnusskuchen aus den Nüssen der Langhe. Im Herbst kommt der weiße Trüffel dazu, der über Nudeln oder Spiegelei gehobelt wird und aus der Gegend um Alba stammt.

Alba liegt etwa 15 Kilometer entfernt und ist die größte Stadt in Reichweite, mit Backsteintürmen, Markthallen und der Trüffelmesse im Herbst. Asti erreichst du in gut einer Stunde, dort locken Altstadt und Palio im September. Turin ist rund 70 Kilometer entfernt und lohnt als Kontrastprogramm mit Arkadenstraßen, Museen und Königsschlössern.

Anreise und beste Reisezeit

Aus Deutschland fährst du am bequemsten über die Schweiz: von Basel durch den Gotthard nach Mailand und weiter über die A21 und A33 Richtung Alba, ab Süddeutschland sind das je nach Startpunkt rund neun bis elf Stunden. Alternativ geht es über den Brenner nach Verona und dann auf der A4 westwärts, meist etwas länger. Mit dem Zug fährst du über Mailand oder Turin und steigst dort auf den Regionalverkehr um.

Aus Österreich ist der Brenner die naheliegende Route: von Innsbruck nach Verona und weiter auf der A4 über Mailand Richtung Turin, dann auf Landstraßen in die Langhe. Ab Wien oder Salzburg kalkulierst du einen langen Fahrtag ein, aus Vorarlberg nimmst du besser den Weg durch die Schweiz.

Aus der Schweiz ist die Anfahrt so kurz wie von kaum einem anderen deutschsprachigen Startpunkt aus. Über den Gotthard oder den Simplon bist du direkt in Piemont, ab Zürich oder Bern brauchst du je nach Route etwa vier bis fünf Stunden, ab Lugano deutlich weniger. Damit ist Barolo aus der Schweiz auch für ein langes Wochenende gut machbar.

Barolo selbst hat keinen Bahnhof. Die nächsten Stationen sind Alba und Bra, von dort geht es mit Bus, Taxi oder Mietwagen weiter. Nächster Flughafen ist Turin Caselle, rund anderthalb Autostunden entfernt, alternativ die Mailänder Flughäfen. Ohne Auto bist du eingeschränkt, weil die Kellereien verstreut in den Hügeln liegen.

Die beste Reisezeit ist der Herbst. Im September und Oktober läuft die Lese, ab Anfang Oktober beginnt die Saison des weißen Trüffels, und die Weinberge färben sich. Das ist zugleich die vollste und teuerste Zeit, Unterkünfte solltest du dann früh buchen. Das Frühjahr von April bis Juni ist die ruhigere Alternative mit mildem Wetter und grünen Hängen. Im Hochsommer wird es in den Hügeln heiß, im Winter liegt oft Nebel über den Tälern, und viele Betriebe schließen.