Valdobbiadene

Valdobbiadene: Weinort im Herzen der Prosecco-Hügel

Valdobbiadene ist ein Weinort mit knapp 10.000 Einwohnern in der Provinz Treviso, rund 250 Meter hoch und wenige Kilometer vom linken Piave-Ufer entfernt. Wer hierher fährt, kommt fast immer wegen des Weins: Valdobbiadene ist zusammen mit Conegliano Namensgeber des Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, der höchsten Qualitätsstufe des Prosecco. Der Ort selbst ist überschaubar, die eigentliche Attraktion liegt drumherum: ein Gewirr steiler, schmaler Hügelrücken, komplett mit Reben bepflanzt, dazwischen Weiler, Zypressen und Wald.

Geografisch bist du hier im nördlichen Venetien, etwa 40 Kilometer nordwestlich von Treviso und gut eine Autostunde von Venedig entfernt. Valdobbiadene taugt damit als Tagesziel von der Adria oder als ruhiger Standort zwischen Weinbergen, Prealpi und den Kleinstädten der Marca Trevigiana. Seit 2019 stehen die Hügel auf der UNESCO-Welterbeliste. Kellereien, Agriturismi und Osterien liegen dicht beieinander, und fast überall kannst du direkt am Erzeugungsort probieren.

Prosecco Superiore DOCG: was den Unterschied macht

Prosecco ist nicht gleich Prosecco. Der weitaus größte Teil der Produktion trägt die Bezeichnung Prosecco DOC und stammt aus einem riesigen Gebiet in der Ebene von Venetien und Friaul. Rund um Valdobbiadene und Conegliano gilt dagegen die engere Herkunft Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, begrenzt auf 15 Gemeinden im Hügelland. Die Flächen sind klein, steil und kaum maschinell zu bewirtschaften, die zulässigen Erträge liegen niedriger. Auf dem Etikett erkennst du das am Kürzel DOCG.

Grundlage ist die Rebsorte Glera, die mindestens 85 Prozent der Cuvée stellen muss, ergänzt um lokale Sorten wie Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera und Glera Lunga. Die zweite Gärung findet nicht in der Flasche statt, sondern im Drucktank, dem Autoklaven. Dieses Tankgärverfahren geht auf Federico Martinotti zurück und wurde später von Eugène Charmat weiterentwickelt, daher die Doppelbezeichnung Martinotti- oder Charmat-Methode. Der Vorteil: Die frischen Frucht- und Blütenaromen der Glera bleiben erhalten, statt von Hefenoten überlagert zu werden. Mehr Hintergrund findest du in unserer Übersicht zum Prosecco.

Beim Einkauf helfen zwei Angaben. Zuerst die Perlage:

• Spumante: der klassische Schaumwein mit vollem Druck, die mit Abstand häufigste Variante
• Frizzante: leicht perlend, niedrigerer Druck, oft rustikaler und lokal getrunken
• Tranquillo: Stillwein ganz ohne Perlage, eine Rarität, die du praktisch nur vor Ort findest

Dann der Restzucker, und hier sorgt die Schaumweinsprache regelmäßig für Missverständnisse. Brut ist die trockenste der gängigen Stufen, Extra Dry liegt trotz des Namens darüber und schmeckt spürbar weicher, Dry ist die süßeste. Extra Dry gilt als traditioneller Stil des Gebiets, Brut hat zuletzt stark zugelegt. Frag im Restaurant nach der Stufe statt nach dem Preis, der Geschmacksunterschied ist deutlich größer.

Cartizze: die Spitzenlage über dem Ort

Nordwestlich von Valdobbiadene, zwischen den Ortsteilen Santo Stefano, San Pietro di Barbozza und Saccol, liegt ein einzelner Hügel mit Sonderstatus: Cartizze. Die Lage umfasst nur rund 107 Hektar und gilt als Grand Cru des Prosecco Superiore. Boden aus Moränenmaterial, Sandstein und Mergel, Südausrichtung und die geschützte Lage zwischen den Kämmen ergeben ein Kleinklima, das die Trauben besonders reif werden lässt. Weil die Fläche fest umrissen und nicht erweiterbar ist, zählen die Parzellen zu den teuersten Weinbergen Italiens und werden fast nie verkauft, sondern in den Familien weitergegeben.

Der Wein heißt Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG und darf nur als Spumante ausgebaut werden. Die Trauben müssen von Hand gelesen werden, der Mindestalkohol liegt einen halben Prozentpunkt über dem des normalen Superiore, die Jahresproduktion beträgt rund 1,2 Millionen Flaschen. Traditionell wird Cartizze in der Stufe Dry gefüllt, also mit merklicher Restsüße, die zu Mandelgebäck und Obstdesserts passt. Inzwischen gibt es ihn auch trockener.

Eine Stufe darunter steht die Rive-Klassifikation. Rive heißt im venezianischen Dialekt Steilhang und bezeichnet 43 festgelegte Einzellagen, benannt nach Weilern und Ortsteilen. Ein Rive-Wein muss vollständig aus einer dieser Lagen und aus einem einzigen Jahrgang stammen, das Jahr steht deshalb immer auf dem Etikett. Auch hier sind Handlese Pflicht und die Erträge niedriger. Rive-Weine zeigen am deutlichsten, wie unterschiedlich Glera schmecken kann: Richtung Conegliano reifer und breiter, Richtung Valdobbiadene feiner und zitrischer. Wie sich das Gebiet einordnet, zeigt unsere Übersicht der beliebtesten Weinsorten.

UNESCO-Welterbe seit 2019

Am 7. Juli 2019 hat die UNESCO die Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene als Kulturlandschaft in die Welterbeliste aufgenommen. Ausgezeichnet wurde also nicht der Wein, sondern die vom Menschen geformte Landschaft: die schmalen, parallel verlaufenden Hügelkämme und die Ciglioni, winzige Rebparzellen auf begrasten Erdterrassen, die seit dem 17. Jahrhundert in die Hänge gearbeitet wurden. Aus der Ferne ergibt das ein Schachbrettmuster, weil die Rebzeilen mal parallel, mal senkrecht zum Hang stehen.

Praktisch bedeutet diese Landschaft vor allem Handarbeit. In den Steillagen kommt keine Maschine hin, Schnitt, Laubarbeit und Lese passieren zu Fuß, teilweise mit Seilsicherung. Eine Fläche im Hang kostet ein Vielfaches der Arbeitszeit, die dieselbe Fläche in der Ebene braucht. Das ist der Hauptgrund, warum eine Flasche von hier mehr kostet als Supermarkt-Prosecco. Nachvollziehen kannst du das an den Aussichtspunkten oberhalb von Santo Stefano und San Pietro di Barbozza.

Die Weinstraße und was du unterwegs siehst

Die Strada del Prosecco e Vini dei Colli Conegliano Valdobbiadene ist Italiens älteste Weinstraße und verbindet die beiden Namensorte. Mit dem Auto schaffst du sie an einem Tag, mit dem Rad brauchst du wegen der Steigungen länger. Lohnende Stopps:

• Solighetto mit der Villa Brandolini d'Adda, in der das Schutzkonsortium sitzt
• Refrontolo mit dem Molinetto della Croda, einer 1630 erbauten Wassermühle unter einem zwölf Meter hohen Wasserfall, heute Museum
• San Pietro di Feletto mit der romanischen Pieve, mittelalterlichen Fresken und weitem Blick über die Hügel
• Conegliano am östlichen Ende, mit Burghügel, der Altstadtgasse Contrada Grande und der Weinbauschule von 1876, der ersten in Italien

Westlich liegen zwei Ziele, die sich gut anhängen lassen: Asolo mit Burg und Panoramablick und Bassano del Grappa mit der gedeckten Holzbrücke über die Brenta.

Der Ort selbst und der Besuch in der Kellerei

Valdobbiadene bündelt sich um die Piazza Marconi mit dem Dom Santa Maria Assunta. Ein paar Schritte weiter steht die Villa dei Cedri, ein Herrenhaus des 19. Jahrhunderts in einem Park mit alten Zedern, das für Veranstaltungen rund um den Schaumwein genutzt wird. Sehenswert sind außerdem das alte Waschhaus, die Klosterkirche San Gregorio Magno und die Kirche Madonna di Lourdes im Ortsteil Ponteggio. Für den Rundgang reicht ein Vormittag.

Für Kellereibesuche gilt: Melde dich vorher an. Viele Betriebe sind Familienunternehmen mit wenigen Mitarbeitern, spontanes Klingeln führt oft ins Leere, besonders während der Lese. Eine Mail ein bis zwei Tage vorher genügt meist, viele Häuser führen auch auf Deutsch oder Englisch. Klärt vorher, wer fährt, denn die Verkostungen umfassen regelmäßig mehrere Weine. Alternativen sind eine geführte Tour ab Valdobbiadene oder eine Übernachtung im Agriturismo mit eigener Produktion.

Anreise und beste Reisezeit

Aus Deutschland fährst du mit dem Auto über den Brenner und die A22 bis Verona, dann auf der A4 Richtung Venedig und ab Treviso über Landstraßen ins Hügelland. Ab München sind es rund 500 Kilometer. Mit der Bahn fährst du bis Conegliano an der Strecke Venedig-Udine, von dort geht es mit Regionalbussen weiter, am Wochenende allerdings dünn getaktet. Nächste Flughäfen sind Venedig-Marco Polo und Treviso, beide mit Mietwagenstationen.

Aus Österreich ist die Anreise am kürzesten. Über Villach und Tarvis führt die A23 nach Udine, von dort geht es Richtung Conegliano. Ab Wien rechnest du mit rund sechs Stunden, ab Villach mit knapp drei. Mit der Bahn fährst du über Villach und Udine nach Conegliano und steigst dort auf den Bus um.

Aus der Schweiz führt der Hauptweg über den Gotthard und Mailand, dann auf der A4 quer durch die Poebene Richtung Venedig, ab Zürich etwa sieben Stunden. Aus der Ostschweiz ist auch der Brenner eine Option. Mit der Bahn geht es über Mailand oder über den Brenner, jeweils mit Umstieg in Verona oder Venedig.

Die beste Zeit sind Frühjahr und Herbst. Im April und Mai ist die Landschaft grün, die Temperaturen liegen angenehm, und die Kellereien haben Zeit für Besucher. Der September ist der intensivste Monat: Dann läuft die Lese, in den Hängen wird von Hand gearbeitet, und die Orte sind voll. Wer das erleben will, bucht Unterkunft und Verkostungstermine früh. Der Hochsommer wird im Hügelland schwül, Gewitter am Nachmittag sind normal. Im Winter ist es ruhig, viele kleinere Betriebe schließen die Besucherräume, dafür hast du die Landschaft fast für dich allein.